Pollo asado al horno, receta de Simón Ortega

El pollo troceado se sala y se pasa por harina. En una sartén (yo lo hice en la misma cazuela de barro) se fríen, bien dorados los trozos de pollo en aceite y un poco de manteca de cerdo.

Se apartan los trozos y en el aceite de freír se doran una cebolla picada; cuando ya está se añade un poco de harina.

En el mortero se machaca 1 diente de ajo pelado, perejil y unas hebras de azafrán, más un vasito de vino blanco. Todo ello se añade a la sartén. Cuando rompe a hervir la salsa, se echa por encima de los trozos de pollo que ya estarán en el recipiente qie irá al horno (barro, porcelana, cristal)

Horno fuerte media hora y servir. ¿Cómo salió? Bastante bueno y curiosamente con sabor a `’limón’ que no llevaba, ¡ C’est la vie ¡¡¡